Terrine de légumes et sa crème poivron/feta

Terrine de légumes :

2 courgettes

2 carottes

5 champignons de paris

1 poivron rouge

1 aubergine

150g de chèvre frais

150 de fromage blanc

6 œufs

sel, poivre, muscade

Préparations :

• Eplucher tous les légumes et couper les courgettes et carottes en rondelles et champignons, poivrons et l'aubergine en gros dés.

• Plonger les 5 min dans de l'eau bouillante salée sauf les champignons. Egoutter.

• Préchauffer le four à 150°C.

• Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre et le fromage blanc. Ajouter les œufs, sel, poivre et muscade puis les légumes cuits.

• Verser la préparation dans un moule à cake chemisé puis poser le moule dans un bain marie (dans un autre plat rempli d'un fond d'eau).

• Enfourner 45min à 150°C.

• Laisser refroidir la terrine puis réserver au min 4h au frais avant de servir.

Crème poivron / feta :

2 poivrons rouges

150g de feta

150g de yaourt nature

1 cas d'huile d'olive

1 petite gousse d'ail

sel, poivre, basilic

pignons de pin

• Couper les poivrons en 2, retirer les graines, badigeonner les d'huile et enfourner 20min a 200°C. Laisser refroidir.

• Mixer les poivrons, l'ail, la feta, le yaourt, sel, poivre.

• Ajouter le basilic et pignons de pin et réserver au frais.

Bon appétit !!!