Rouleau de printemps crevette & mangue

Ingrédients (pour 4 rouleaux de printemps) :

4 feuilles de riz

50g vermicelles de riz

8 grosses crevettes cuites

4 feuilles de laitue

1 brin de menthe

1/4 mangue

1/2 avocat

1 carotte

Quelques cacahuètes (facultatif)

Sauce :

4 cas d'huile de sésame

2 cas de vinaigre balsamique

1 cac de moutarde en grains à l'ancienne

1 cas de sauce soja

1 pincée de gingembre

Préparation :

• Préparer la garniture : peler la mangue et l'avocat et couper-les en très fines tranches. Décortiquer les crevettes. Rincer et essorer la laitue puis éminer-la. Effeuiller la menthe. Râper la carotte.

• Plonger les vermicelles 5 minutes dans un saladier rempli d'eau bouillante, puis égoutter-les en conservant l'eau.

• Plonger rapidement la première feuille de riz dans l'eau chaude puis étaler-la sur un linge.

• Déposer 2 crevettes, puis 2 lamelles de mangue, 2 lamelles d'avocat, un peu de vermicelles, de carottes, la salade, la menthe et quelques cacahuètes. Rouler la feuille sur elle même, serrez bien en emprisonnant la garniture.

• Réserver au frais.

• Trancher en 2 morceaux avant de servir avec la sauce.

Bon appétit !!!