Pâte à tartiner maison

Ingrédients :

150g de noisettes entières

120g de sucre de coco

100g de chocolat noir

Préparation :

• Placer les noisettes entières sur une toile silpat ou sur du papier cuisson et les faire torréfier à 180°C pendant 10 minutes. Les sortir du four puis laisser les refroidir.

• Frotter les noisettes vigoureusement dans un torchon propre de façon à retirer les pellicules brunes. Réserver.

• Réaliser un caramel à sec : cuire la moitié du sucre dans une casserole sur feu moyen. Tant que le sucre ne fond pas, ne remuer pas, ne toucher pas la casserole. Dès qu'il commence à fondre, remuer doucement puis ajouter le reste de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu'à que le caramel prenne une belle couleur ambrée.

• Verser les noisettes dans la casserole et remuer bien afin de les enrober dans le caramel.

• Débarrasser le tout sur une toile silpat ou sur du papier cuisson et étaler grossièrement. Laisser refroidir.

• Mixer afin d'obtenir une poudre puis une pâte semi-liquide : le praliné. Cette étape peut prendre entre 10 et 15 minutes selon la puissance du robot (si le praliné ne prend pas, ajouter 1 cac d'huile de noisette, de pépin de raisin ou de tournesol). Réserver.

• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

• Ajouter le au praliné puis mélanger bien. Mixer de nouveau si besoin.

• Verser la pâte à tartiner dans un pot à fermeture hermétique et conserver la à température ambiante.

Bon appétit !!!!