Parmentier de veau au potimarron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

½ oignons

1 bâton de citronnelle

½ bouquet de cerfeuil

800g de potimarron

1 cas d'huile d'olive

500g de veau haché

50g d'amandes effilées

fleur de sel

poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Cuire 20 min le potimarron dans de l'eau bouillante. L'égoutter, le mixer, assaisonner et réserver.

• Faire revenir l'oignon, la citronnelle et le cerfeuil dans une pôele avec de l'huile d'olive. Ajouter la viande et cuire 1 minute. Verser cette préparation dans un plat à gratin.

• Recouvrir de la purée de potimarron et parsemer d'amandes.

• Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le parmentier commence à dorer.

Astuce : vous pouvez servir ce parmentier avec une salade de jeunes pousses. Selon les saisons, vous pouvez également remplacer le potimarron par des carottes ou des patates douces.

Bon appétit !!!