Panna cotta d'asperges et noisettes

Ingrédients :

150g d'asperges vertes fraîches

25cl de crème liquide (ou crème d'amande)

25cl de lait (ou lait d'amande)

2 feuilles de gélatine ou 2g d'Agar agar

quelques noisettes

sel

poivre

Préparation :

• Plonger les asperges coupées en dès dans de l'eau bouillante 10 à 15 minutes.

• Mixer les asperges cuites avec la crème et le lait jusqu'à obtenir une préparation lisse. Assaisonner.

• Dans une casserole, verser la crème d'asperges et ajouter les feuilles de gélatines (préalablement trempées dans un bol d'eau froide). Mélanger bien le tout et porter à ébullition pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

• Verser la préparation dans les verrines et réserver au frais pendant 2 heures minimum.

• Concasser quelques noisettes et parsemer sur le dessus des panna cotta.

Bon appétit !!!