Gâteau au chocolat, courgette sans beurre et sans sucre

Ingrédients (8 personnes) :

20g de cacao en poudre non sucré

30g de maïzena ou de farine

40g de stévia ou 80g de sucre

200g de chocolat noir

200g de courgette râpée

4 œufs

un peu d'extrait de vanille

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

• Eplucher la courgette et râper 200g sans l'égoutter.

• Séparer les blancs des jaunes d'œuf et fouetter les jaunes avec la stévia et la vanille.

• Ajouter le cacao en poudre, mélanger, puis ajouter un peu de courgette.

• Ajouter la maïzéna et le chocolat fondu refroidit (garder 3 cas pour le nappage).

• Ajouter le restant de courgette. Mélanger.

• Fouetter les blancs en neige bien ferme et incorporer-les au mélange.

• Répartisser dans un moule anti-adhésif et enfourner 30 minutes à 180°C.

• Mettre le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit et lisser. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple. Bon appétit !!!