Gaufres à la carotte

Ingrédients pour 10 à 15 gaufres :

750 g de carottes

5 œufs

220 g de farine

60 g de beurre

1 sachet de levure

75 g de fromage chèvre frais

150 g de bacon

1 càs de persil ciselé

sel, poivre Préparation :

• Epluchez et lavez les carottes. Faites les cuire 25 à 35 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les puis mixez-les en purée bien lisse.

• Ajoutez le beurre. Incorporez les œufs, la levure et la farine et bien mélangez.

• Coupez le bacon en lanières et ajoutez-le délicatement à la préparation avec le fromage de chèvre émietté.

• Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de persil ciselé. Mélangez bien l'ensemble.

• Huilez légèrement à l'aide d'un pinceau vos moules du gaufrier.

• Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule du gaufrier et laissez cuire quelques minutes. Bon appétit !!!