Carrot cake

Ingrédients :

250g de farine semi-complète

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

2 cas de cannelle

125g de compote de pomme

60g d'huile de coco

150ml de lait d'amande

3 carottes

Pour le glaçage :

jus d'1/2 citron

70g de sucre glace

Quelques fruits oléagineux

Préparation :

• Dans un saladier mélanger tous les ingrédients solides.

• Dans un saladier mélanger tous les ingrédients liquides.

• Eplucher et râper les carottes. Réserver.

• Ajouter la préparation solide à la liquide. Mélanger bien et ajouter les carottes râpées. Ajouter un peu de lait d'amande si votre pâte est trop dure à mélanger.

• Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

• Enfourner 30 à 40min à 180°C. Laisser bien refroidir le gâteau.

• Réaliser le glaçage : mélanger le jus de citron et le sucre glace. Etaler-le sur le gâteau refroidi.

• Mettre quelques fruits oléagineux pour la déco. Réserver au frais.

Bon appétit !!!