Tajine de boeuf, poivrons et semoule

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de semoule

4 poivrons

4 tomates

400g de viandes hachées au boeuf

100ml de purée de tomates

3 gousses d'ails

2 oignons

Persil

Epices : Ras el Hanout, curcuma, cannelle ...

600ml de bouillon de boeuf

Huile d'olive

Lait

Sel et poivre

Préparation :

• Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.

• Dans un saladier, mettre la semoule et 2/3 du bouillon, couvrer et laisser reposer jusqu'à que l'eau soit absorbée. Egrainer avec une fourchette et ajouter un filet d'huile d'olive.

• Ciseler l'ail, l'oignon et le persil. Couper les poivrons en fines lamelles et les tomates en dés.

• Dans un saladier, mélanger le boeuf haché avec la moitié de l'ail et du persil, un petit filet d'huile d'olive et de lait, sel, poivre et épices. Façonner de petites boulettes (environs 4 par personne).

• Cuire les boulettes 3/4 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver les hors de la poêle.

• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, le reste d'ail, les tomates et les poivrons. Ajouter la purée de tomates, le reste du bouillon et les épices.

• Porter à ébullition tout en remuant puis couvrer, baisser le feu et laisser mijoter.

  Saler, poivrer. Ajouter les boulettes.

• Dans une assiette creuse, server la semoule puis le tajine, garnisser de persil.

Bon appétit !!!